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Consigli per imbottigliare
Consigli per imbottigliare
| Consigli per imbottigliare |
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vedi anche: Dal produttore al consumatore: i nostri prodotti iniziative: Adotta un melo Per il mantenimento delle caratteristiche qualitative del vino, è molto importante accertarsi dello stato igienico dei contenitori quali viene conservato. In particolare si consiglia, prima del riempimento, un lavaggio accurato della damigiana o altro recipiente con una soluzione di acqua e apposito detergente disinfettante per uso enologico, avendo poi cura di risciacquare con acqua e sgocciolare. Per ottenere vini frizzanti l'epoca di imbottigliare va dalla luna calante di Gennaio alla luna calante di Maggio. Si consiglia comunque di imbottigliare entro Marzo - Aprile. L'effervescenza e la formazione di spuma dei vini frizzanti è dovuta alla CO2 prodotta in modo naturale, si procede infatti all'imbottigliamento solo quando una parte dello zucchero è stato trasformato in alcool, lasciando che il processo fermentativo continui lentamente nel vino imbottigliato:la CO2 prodotta in questa fase rimmarrà imprigionata nelle bottiglie. Per ottenere vini fermi, se il vino è secco si imbottiglia dalla luna calante di Marzo; se invece il vino è amabile si imbottiglia dalla luna di Luglio in poi. Eventuale deposito che si può formare sul fondo della bottiglia è del tutto naturale, questo perchè il vino non ha subito lavorazioni che ne evitano la formazione.  
LUNA CALANTE 2012
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