Si prestano per deliziose tartine, bruschette o ottimi stuzzichini da abbinare ai cocktail nei party oppure da servire in attesa di incominciare il pranzo o la cena oppure da abbinare alle carni bollite. Spesso si offrono anche con il té pomeridiano tra altre cose salate.

• Crema di cipolla
• Crema di melanzana
•  Crema di zucchina ai peperoni 
• Crema di Zucchina alla menta
• Zucchine saporite
• Zucchine a rondelle
• Crema di patate al pecorino con erba cipollina

Scalogno Sottolio

Ottimo da gustare col pane e da impiegare per antipasti e insalate, lo scalogno sott’olio arricchisce la nostra tavola con il sapore semplice di un prodotto della terra.

Sugo di pomodoro e  basilico

Polpa di pomodori freschi e profumato basilico, questi sono gli ingredienti principali utilizzati per la preparazione di questo sugo dal sapore fresco e gradevole che accompagna ogni tipo di pasta calda o fredda.

Ottimo anche sui crostini di pane abbrustolito e per la preparazione di gustosissime pizze.

Ragù Contadino 

Pronto per l'uso, indicato per tartine, bruschette, per condire minestre (dosaggio indicativo per 3 - 4 persone)
ingredienti: Carne di Bovino e Suino, cipolla, carote, sedano, pomodoro, olio extravergine di oliva, sale
 
 

Ragù di Bufalo

Caratteristiche della carne:
La carne dall'aspetto e dal colore forte, rossa, magra, tenerissima con caratteristiche particolari, evidenziate anche dall'istituto veterinario dell'università di Napoli che certifica come la carne di bufalo contenga meno grassi rispetto a quella bovina,con colesterolo prossimo allo zero in quanto non vi è marezzatura (non ha infiltrazione di grasso tra le fibre muscolari) per cui nei tagli magri vi è non più dell'1,5% di grasso.In secondo luogo l'unico grasso prodotto dal bufalo si trova sottocute facilmente asportabile durante la lavorazione. Altra caratteristica fondamentale è la presenza nella composizione del grasso di acidi grassi insaturi quali: oleico, linoleico e stearico, neutri nei riguardi della colesterolemia umana
La carne viene acquistata presso
Azienda agricola "Il Girasole"  via melato 19 - Borzano di albinea (re) - www.agricolailgirasole.it
vedi anche il seguente link  NUOVI CONSUMI...perchè non proviamo una bisteccha di Bufalo?

Ragù di Struzzo

INGREDIENTI: Carne di Struzzo, pomodoro, olio extravergine di oliva, Scalogno, sale, pepe, valeriana

La carne è stata acquistata presso l'Az. Agr.Gualdo Struzzi - Longiano (Forlì-cesena)
L'azienda si occupa di allevamento e vendita diretta di carne di Struzzo

Caratteristiche della carne:
- è una carne con bassissimi contenuti di lipidi e colesterolo;
- è una carne ad altissima digeribilità
- è una carne ricchissima di Omega3, importanti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei processi tumorali (un contenuto 6 volte superiore alla carne bovina e 30 volte di quella di pollo);
- è una carne con alto contenuto di ferro e carnitina, importanti nell'alimentazione degli anemici, adolescenti e sportivi;
- è una carne con basso contenuto di collagene che la rende più tenera delle altre carni.

Inoltre lo struzzo viene allevato all'aperto in grandi spazi, ed essendo un erbivoro viene nutrito con alimenti vegetali, quindi naturali, come erba medica, fieno, grano, orzo e avena con la totale esclusione di farina animale.
Di colore rosso è morbida al taglio e molto saporita, ricca di ferro e proteine ha un basso contenuto di colesterolo e grassi saturi

PERCHE' SCEGLIERE LA CARNE DI STRUZZO
Restare in buona salute più a lungo a causa del basso tasso di colesterolo;
Ricca di ferro, fosforo e manganese subito disponibili all'organismo;
Alto contenuto di oligoelementi essenziali quali zinco e magnesio;
Ricca di proteine quali: L-carnetina e creatina;
Bassissimo contenuto di lipidi (solo 1-2%);
Basso contenuto di sodio, che la rende adatta anche a persone con la pressione alta;
Rossa, molto tenera dal gusto unico;
Proviene da un allevamento il cui obiettivo è il rispetto dei benessere dell'animale;
Veloce da cuocere perché molto magra;
Lo struzzo è un animale erbivoro che si nutre principalmente di erba medica, e viene allevato in ampi spazi, senza forzature da parte dell'uomo.




CONSIDERAZIONI:
Il procedimento di lavorazione delle salse è molto variabile a seconda del prodotto che si vuole ottenere .
Gli ingredienti usati sono comunque verdura, aceto, olio, e sale
Il problema principale delle salse, dove la materia prima è rappresentata dalle verdure, è il Botulino. Le verdure, infatti, hanno un PH alto diventa quindi fondamentale l’uso di un acidificante naturale come l'aceto al fine di abbassare il PH sotto i 4.20 per creare un ambiente ostile allo sviluppo di tale batterio. Questo valore è un parametro fondamentale per la sicurezza alimentare. Dopo l’invasettamento si procede al trattamento termico del prodotto con la pastorizzare o la sterilizzare un processo di innalzamento termico uniforme a bassa pressione ed alta temperatura (max 130°C) con successiva fase di raffreddamento veloce

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